Manizales, lunes 21 de abril de 2025. La Universidad de Manizales recibió la visita de Andrea Noll, investigadora de la Universidad de Wisconsin, como parte de un proyecto conjunto que impulsa la colaboración científica entre ambas instituciones, con el apoyo del programa Expertos del Icetex.
Esta iniciativa, liderada por el Grupo de Investigación Médica de la UManizales, específicamente en la línea Metabolismo-Nutrición-Polifenoles (MeNutrO), se centra en el aprovechamiento de subproductos del café para generar bioproductos.
El proyecto explora los residuos del café (mucílago, cáscara, cascarilla y borra) con el objetivo de identificar sus propiedades antioxidantes, y además busca determinar los diferentes beneficios según los procesos de producción del grano (lavado tradicional, variedad miel o natural).
“Estamos trabajando en un artículo científico y en el desarrollo de un prototipo de exfoliante facial basado en estos subproductos”, explica Juan Carlos Carmona Hernández, docente e investigador de la Facultad de Ciencias de la Salud y líder del proyecto.
Según el profesor, esta colaboración no solo fortalece la producción científica de la UManizales, con la publicación de un artículo académico, sino que también consolida su estrategia de internacionalización. La alianza con la Universidad de Wisconsin abre nuevas oportunidades para la investigación, la docencia y la proyección social, posicionando a la UManizales como un referente en la generación de conocimiento global.
Puntualiza Carmona Hernández que la visita de Noll representa un paso clave para que los docentes e investigadores de la institución participen en proyectos de alto impacto, fomenten redes internacionales y contribuyan al desarrollo sostenible a través de la ciencia.
